- Статус
- Offline
- Регистрация
- 14 Мар 2021
- Сообщения
- 439
- Лайки
- 2,895
Этот рецепт фокаччи не требует особых усилий и готовится всего за несколько часов.
Выпекание хлеба, по сути, не такое уж сложное дело — но это определенно урок терпения, а уж в терпении меня никто не обвинит. Справляться с растяжками и сложениями теста я могу, но вот ждать несколько дней, чтобы наконец-то получить теплый, пушистый хлеб, для меня невыносимо. Именно поэтому я на долгое время отложила свой любимый рецепт фокаччи, несмотря на то, что он был всегда хитом на званых ужинах и встречах книжного клуба.
Однако несколько недель назад я организовала винный вечер для лучших друзей и очень захотела приготовить взбитую рикотту с фокаччей для макания. Уже наступило утро дня встречи, а мой проверенный рецепт фокаччи требует ночного отдыха теста. Несмотря на отсутствие предварительного планирования, я нашла рецепт фокаччи, который можно приготовить в тот же день, и была в восторге.
Я внесла некоторые изменения, чтобы подстроить рецепт под свои предпочтения, и ниже представляю вам свою суперпростую версию фокаччи, которую можно приготовить за один день. Она получается воздушной, с классическим вкусом, и занимает всего несколько часов.
Инструменты и ингредиенты для начала работы
Даже если вы никогда раньше не пекли хлеб дома, скорее всего, у вас уже есть все необходимые ингредиенты и инструменты для приготовления этой фокаччи. Вот что вам понадобится:
Что касается дрожжей, я использую быстродействующие дрожжи, которые помогают тесту быстрее подниматься.
Для оливкового масла не обязательно выбирать дорогую марку, чтобы добиться насыщенного вкуса.
Что касается инструментов, то не требуется ничего особенного или дорогого. Миска для смешивания может быть из нержавеющей стали, стекла, керамики или даже пластика. Главное, чтобы она была достаточно большой и круглой, чтобы тесто сохраняло свою структуру во время расстойки и вам было удобно работать с тестом руками.
Как приготовить фокаччу в тот же день
Самое замечательное в приготовлении фокаччи — это то, что она требует совсем немного времени для активной работы. Смешивание ингредиентов, растягивание и складывание теста займут всего около 15-20 минут. Все остальное время тесто просто отдыхает. В итоге, через примерно 3 часа вы получите вкусную фокаччу. Вот как это сделать:
1. Начните с того, что налейте в большую миску 1,75 стакана (420 мл) теплой воды. Добавьте 1,5 чайной ложки быстродействующих дрожжей, 1 чайную ложку меда, 1 чайную ложку оливкового масла первого отжима и 1,5 чайной ложки морской соли. Тщательно перемешайте.
2. Добавьте 4 стакана муки для хлеба. Перемешайте, счищая тесто с боков миски, пока не получите комковатое влажное тесто.
3. Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте тесто на 15 минут.
4. Приступите к первому этапу растягивания и складывания. Возьмите верхний край теста, поднимите его на несколько сантиметров и сложите вниз, как будто делаете "тако", доводя край до нижней части теста. Поверните миску на 90 градусов и повторите процесс растягивания и складывания еще пять-шесть раз.
5. Оставьте тесто еще на 15 минут. Оно должно заметно увеличиться в размере благодаря работе дрожжей. Повторите процесс растягивания и складывания второй раз.
6. Накройте тесто и оставьте при комнатной температуре на полтора часа.
7. Примерно за 5 минут до окончания расстойки подготовьте форму для выпечки. Многие пекари рекомендуют использовать металлические формы, так как они лучше проводят тепло, но я предпочитаю стеклянные, так как в них легче отслеживать степень подрумянивания корочки. Вылейте около трех столовых ложек оливкового масла на дно и по бокам формы, чтобы фокачча не прилипала. Можно использовать пергаментную бумагу, но это не обязательно.
8. Аккуратно переложите тесто из миски в подготовленную форму для выпечки. Тесто должно быть большим и в основном гладким.
9. Сложите тесто втрое для удобства, затем переверните его гладкой стороной вверх. Можно слегка расплющить тесто, но не переживайте, если оно не доходит до краев формы — позже оно туда растянется.
10. Накройте тесто пищевой пленкой или листом для выпечки и оставьте для последней расстойки на один час.
11. Теперь настало самое интересное! Это мой любимый этап, и, возможно, ваш тоже — пора делать классические углубления в фокачче. Тесто должно уже растянуться до краев формы, так что дополнительного растягивания не потребуется. Просто щедро полейте тесто оливковым маслом и пальцами сделайте углубления, чтобы получить характерные пузырьки.
12. На этом этапе добавьте начинку. Обычно я предпочитаю простые варианты, такие как крупная соль, розмарин или нарезанные оливки, но вы можете использовать любые ингредиенты, которые вам нравятся.
13. Выпекайте на нижней полке духовки примерно 20 минут при температуре 220 градусов Цельсия (425 градусов по Фаренгейту). Когда время подходит к концу, проверьте, готова ли фокачча — она должна стать золотисто-коричневой.
Вот и все — ваша простая фокачча, приготовленная за один день, готова! Возможно, на первый взгляд рецепт кажется сложным, но на самом деле работа с ним не занимает много времени, и с каждой попыткой вы будете чувствовать себя увереннее в технике растягивания и складывания.
Я люблю подавать фокаччу теплой, с закусочной доской или с моим любимым дипом из взбитой рикотты, политой медом и лимоном. И, конечно, с бутылкой красного вина.
Выпекание хлеба, по сути, не такое уж сложное дело — но это определенно урок терпения, а уж в терпении меня никто не обвинит. Справляться с растяжками и сложениями теста я могу, но вот ждать несколько дней, чтобы наконец-то получить теплый, пушистый хлеб, для меня невыносимо. Именно поэтому я на долгое время отложила свой любимый рецепт фокаччи, несмотря на то, что он был всегда хитом на званых ужинах и встречах книжного клуба.
Однако несколько недель назад я организовала винный вечер для лучших друзей и очень захотела приготовить взбитую рикотту с фокаччей для макания. Уже наступило утро дня встречи, а мой проверенный рецепт фокаччи требует ночного отдыха теста. Несмотря на отсутствие предварительного планирования, я нашла рецепт фокаччи, который можно приготовить в тот же день, и была в восторге.
Я внесла некоторые изменения, чтобы подстроить рецепт под свои предпочтения, и ниже представляю вам свою суперпростую версию фокаччи, которую можно приготовить за один день. Она получается воздушной, с классическим вкусом, и занимает всего несколько часов.
Инструменты и ингредиенты для начала работы
Даже если вы никогда раньше не пекли хлеб дома, скорее всего, у вас уже есть все необходимые ингредиенты и инструменты для приготовления этой фокаччи. Вот что вам понадобится:
- Большая миска
- Ложка для перемешивания
- Прозрачная стеклянная форма для выпечки
- Оливковое масло первого отжима
- Морская соль
- Мука для хлеба
- Быстродействующие дрожжи
- Мед (можно заменить сахаром)
- Кухонное полотенце
- Мерные ложки и стаканы
- Начинка: на ваш выбор — розмарин, оливки, лук, зеленый лук, травы и т.д.
Что касается дрожжей, я использую быстродействующие дрожжи, которые помогают тесту быстрее подниматься.
Для оливкового масла не обязательно выбирать дорогую марку, чтобы добиться насыщенного вкуса.
Что касается инструментов, то не требуется ничего особенного или дорогого. Миска для смешивания может быть из нержавеющей стали, стекла, керамики или даже пластика. Главное, чтобы она была достаточно большой и круглой, чтобы тесто сохраняло свою структуру во время расстойки и вам было удобно работать с тестом руками.
Как приготовить фокаччу в тот же день
Самое замечательное в приготовлении фокаччи — это то, что она требует совсем немного времени для активной работы. Смешивание ингредиентов, растягивание и складывание теста займут всего около 15-20 минут. Все остальное время тесто просто отдыхает. В итоге, через примерно 3 часа вы получите вкусную фокаччу. Вот как это сделать:
1. Начните с того, что налейте в большую миску 1,75 стакана (420 мл) теплой воды. Добавьте 1,5 чайной ложки быстродействующих дрожжей, 1 чайную ложку меда, 1 чайную ложку оливкового масла первого отжима и 1,5 чайной ложки морской соли. Тщательно перемешайте.
2. Добавьте 4 стакана муки для хлеба. Перемешайте, счищая тесто с боков миски, пока не получите комковатое влажное тесто.
3. Накройте миску кухонным полотенцем и оставьте тесто на 15 минут.
4. Приступите к первому этапу растягивания и складывания. Возьмите верхний край теста, поднимите его на несколько сантиметров и сложите вниз, как будто делаете "тако", доводя край до нижней части теста. Поверните миску на 90 градусов и повторите процесс растягивания и складывания еще пять-шесть раз.
5. Оставьте тесто еще на 15 минут. Оно должно заметно увеличиться в размере благодаря работе дрожжей. Повторите процесс растягивания и складывания второй раз.
6. Накройте тесто и оставьте при комнатной температуре на полтора часа.
7. Примерно за 5 минут до окончания расстойки подготовьте форму для выпечки. Многие пекари рекомендуют использовать металлические формы, так как они лучше проводят тепло, но я предпочитаю стеклянные, так как в них легче отслеживать степень подрумянивания корочки. Вылейте около трех столовых ложек оливкового масла на дно и по бокам формы, чтобы фокачча не прилипала. Можно использовать пергаментную бумагу, но это не обязательно.
8. Аккуратно переложите тесто из миски в подготовленную форму для выпечки. Тесто должно быть большим и в основном гладким.
9. Сложите тесто втрое для удобства, затем переверните его гладкой стороной вверх. Можно слегка расплющить тесто, но не переживайте, если оно не доходит до краев формы — позже оно туда растянется.
10. Накройте тесто пищевой пленкой или листом для выпечки и оставьте для последней расстойки на один час.
11. Теперь настало самое интересное! Это мой любимый этап, и, возможно, ваш тоже — пора делать классические углубления в фокачче. Тесто должно уже растянуться до краев формы, так что дополнительного растягивания не потребуется. Просто щедро полейте тесто оливковым маслом и пальцами сделайте углубления, чтобы получить характерные пузырьки.
12. На этом этапе добавьте начинку. Обычно я предпочитаю простые варианты, такие как крупная соль, розмарин или нарезанные оливки, но вы можете использовать любые ингредиенты, которые вам нравятся.
13. Выпекайте на нижней полке духовки примерно 20 минут при температуре 220 градусов Цельсия (425 градусов по Фаренгейту). Когда время подходит к концу, проверьте, готова ли фокачча — она должна стать золотисто-коричневой.
Вот и все — ваша простая фокачча, приготовленная за один день, готова! Возможно, на первый взгляд рецепт кажется сложным, но на самом деле работа с ним не занимает много времени, и с каждой попыткой вы будете чувствовать себя увереннее в технике растягивания и складывания.
Я люблю подавать фокаччу теплой, с закусочной доской или с моим любимым дипом из взбитой рикотты, политой медом и лимоном. И, конечно, с бутылкой красного вина.
