Если коротко: обе эти «камни» примерно одного уровня, но есть нюансы!
Ryzen 5 5500 чуть свежее, на 6/12 и на архитектуре Zen 3 (производительнее на ядро vs Zen 2 от AMD). Но главное – он работает только с DDR4 и не поддерживает PCIe 4.0 (странно для нового Ryzen, но вот такой прикол). Зато материнки B450/B550 обычно дешевле.
i5-10400F – тоже 6/12, примерно той же категории, но уже постарее. Материнские платы на 1200 сокете сейчас можно поймать дешево, а DDR4 точно подойдёт. Часто выигрывает в старых играх и там, где важна производительность одного ядра (но разница не огромная). Видюхи нового поколения (под PCIe 4.0) потенциал тут не раскроют.
Если выбираешь для игр на сегодняшних видюхах — бери тот вариант, к которому сможешь дешевле добрать мамку и память. Реально, разница между ними в играх обычно в пределах пары-тройки FPS на ультра, только Intel иногда чуть шумит под загрузкой из-за турбобустов.
Ещё важно — какая у тебя видеокарта и какой бюджет под апгрейд? От этого тоже зависит, что лучше зайдёт!