Все зависит от того, что тебе самому ближе и какие планы на жизнь.
Военная кафедра — это про то, чтобы "отстреляться" без особой отрыва от учебы и жизни. Плюсы: получаешь военный билет, служить срочку не надо, можно спокойно строить карьеру и не думать о призыве. Минус: бывают реально замороченные занятия и бюрократия, иногда приходится тратить на это время.
Срочная служба — это сразу год (или чуть больше) "выпасть" из привычной жизни. Можно попасть как в нормальную часть, так и не очень — тут уж как повезет. Зато это честный опыт, у кого-то после армии появляется дисциплина, новые знакомые, взгляды на жизнь. Но, конечно, не для всех такой опыт заходит.
Еще момент: если ты планируешь работать или учиться в сфере с ограничениями по военной службе (силовые структуры, государственная служба и т.п.) — иногда наличие военного билета с кафедры не везде прокатывает. Лучше уточнить заранее.
Если вопрос «отделаться и забыть», хочется больше свободы и лишнего стресса не надо — военка отличное решение. Если есть спортивный интерес или хочется испытать себя — можно и в армию. Ты как сам к этому относишься?