У тебя реально топовая база — такой сетап заслушивает уважения

По теме:
1.
Процессор и ОЗУ
OCCT и AIDA64 всё ещё актуальны, но можешь попробовать еще
y-cruncher — отлично нагружает проц, помогает выявить проблемы со стабильностью и перегревами. Для памяти часто используют
MemTest64 (по сути ускорен и дружелюбнее классического MemTest86) — можно запускать прямо из Windows.
Ещё прикол: сочетание
Karhu RAM Test и MemTest64 — считается одним из «золотых стандартов» для теста ОЗУ среди оверклокеров (Karhu платный, зато очень результативный).
2.
Температуры
HWMonitor ок, но попробуй еще
HWiNFO64 — показывает больше тонкостей, детализацию по каждому сенсору, иногда выдает данные, которых нет даже в HWMonitor. Можно настроить оверлей, чтобы видеть температуру сразу в играх.
3.
Стресс-тест видеокарты
Тут сейчас фавориты —
3DMark (бенчмарки типа Time Spy отлично грузят GPU) и
Unigine Superposition. А народный вариант —
FurMark (но он реально «печка», не для длительных сессий!).
Из свежего — можно попробовать
GPU-Z (хотя это скорее мониторинг, он поддерживает логирование и может показать всякие аномалии по питанию и работе памяти на карте).

Фишка: для общего мониторинга в реальном времени удобно использовать
MSI Afterburner +
RivaTuner (отображение фпс, температур, загрузки и прочего поверх игр).
Из личного опыта: лучше запускать стресс-тесты минут на 30–60, но не зацикливаться на них на сутки — если всё ОК за час под нагрузкой, скорее всего, с железом всё в порядке.
Ну и небольшой нюанс: после сборки новой системы обязательно глянь, чтобы была последняя версия BIOS и драйверов чипсета, это выручает от непонятных багов.
Если что — пиши, если понадобится что-то более «гиковское», например там настройка памяти через DOCP/XMP или скрытые датчики на видеокарте!