12400F норм проц, в принципе, да 16 ГБ должно хватать, но, в случае чего, не проблема будет ещё плашку докупить, в зависимости от сценария использования.
Относительно видюх: да, 3080 мощнее, но реально горячая и прожорливая. 5060 слабее, зато холодная и экономичнее. Всё зависит от бюджета и монитора (фуллхд/2к/4к). Для фуллхд хватит 5060, для 2К+ лучше 3080, конечно.
Ну и зависит от реальной необходимости в мощной видюхе. Если чисто для наличия крутого компа — это одно дело, а если не для понтов, а игр, рендера и прочего — это другое.